für den Hefeteig:
1 Päckchen Trockenhefe
250 g Mehl
150 ml Milch

Für die Füllung:
400 g Kartoffeln, geraspelt
250 g säuerliche Äpfel, geraspelt
1 Zwiebel, in Ringen
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss, frisch gerieben

Für den Guss:
200 g Gruyere Käse, grob geraspelt
200 ml Sahne
1 Ei
35 g Butter
Kümmel
1 Eigelb

Außerdem:
Butter und Mehl für die Form

Die Hefe mit dem Mehl mischen. Die Milch mit der Butter erwärmen, zu dem Mehl geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Die Kartoffel- und Apfelraspeln  mit den Zwiebelringen mischen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Teig ausrollen, in eine gebutterte, gemehlte Springform geben und den Teigrand ca. 3 cm hochziehen. Füllung darauf verteilen, in den kalten Backofen stellen und bei 180°C ca. 20 Minuten backen.

Die Käseraspeln mit der Sahne und dem Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen und auf der Torte verteilen. Weitere 20 Minuten backen.