Für den Teig:
300 g Weizenmehl Type 405
4 TL Backpulver
5 EL Raps-Kernöl (z. B. Brassola)
200 ml Buttermilch
Salz

Für den Belag:
10 Zwiebeln
3 EL Raps-Kernöl
200 g Camembert
450 g Extra Saure Sahne
6 Eier
1-2 TL Kümmel
Salz, Pfeffer
Muskat
200 g durchwachsenen Speck in Scheiben
1 EL gehackte Petersilie

Die Zwiebeln  schälen  und grob in Ringe schneiden. In Raps-Kernöl unter mehrmaligem Rühren 30 Minuten andünsten.

In der Zwischenzeit für den Teig das Weizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel geben. Raps-Kernöl, Buttermilch und eine Prise Salz dazugeben und alles gut verkneten.

Den Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Für den Belag den Camembert grob entrinden, in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel gut zerdrücken. Saure Sahne cremig rühren und mit dem Camembert vermengen. Die Masse mit den Eiern verrühren und mit den gedünsteten Zwiebeln vermengen.

Die Zwiebelmasse mit Kümmel. Salz, Pfeffer und Muskat pikant würzen und auf dem Teig verteilen. Mit Speckstreifen belegen. Bei 200° C etwa 45 Minuten backen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.