200     Gramm  Grahammehl
    100     Gramm  Gewürfelte Butter
      1            Eigelb
    1/4      Teel. Salz
      4      Essl. Wasser

============================ FÜLLUNG ============================
    200     Gramm  Durchwachsener Räucherspeck
    150     Gramm  Emmentaler geraspelt
      4            Eier
                   Salz
                   Pfeffer aus der Mühle
    2-3      Essl. Frisch gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum,
                   -- etwas Thymian)
    250        ml  Sahne

Das Mehl sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und Butter, Eigelb
und Salz hineingeben Gut vermischen und zu Krümeln hacken. Das
Wasser zufügenund alles zu einem glatten Teig verkneten, dabei
rasche arbeiten, damit dei Butter nicht zu weich wird. Eine Kugel
formen , in eine folie wickeln und 30 Min kühl stellen.

Den Teig gleichmäßig dick ausrollen, eine Springform (24 cm)
auskleiden. Überstehende Teigränder abschneiden.

Den Räucherspeck in kleine Würfel schneiden, mit Käse, Eiern, Salz,
Pfeffer, Kräutern und der Sahne verrühren und abschmecken. Auf den
Teig geben und glattstreichen. Im vorgeh Herd (mittlere Schiene) bei
200 Grad ca 35 Min backen. Warm servieren.