Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmer Milch und dem Zucker verrühren. Den Vorteig mit Mehl bestreuen und etwa 20 Minuten gehen lassen. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Die Petersilienblättchen hacken, den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die restliche Milch, die weiche Margarine, das Ei, das Salz, die Gewürze sowie die kleingeschnittenen Kräuter zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
Den Teig teilen: Zwei Dritte! des Teiges zu drei etwa 60-70 cm langen Rollen formen. Aus dem restlichen Teig drei dünne Rollen mit je 50-60 cm Länge bilden. Je drei gleiche Teigstränge zu Zöpfen flechten.
Den langen Zopf kreisförmig auf ein gefettetes oder mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen. Den kurzen Zopf darauf setzen. Die Zopfenden mit Wasser bestreichen und zusammendrücken. Nochmals gehen lassen.
Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Den Kräuterkranz im heißen Backofen etwa 40-45 Minuten goldbraun backen.
