1. Butter in Stücke schneiden und auf die Arbeitsplatte geben. Mehl, Salz und Haselnüsse darüber geben. Alles krümelig hacken. Essig, etwas Wasser dazugeben, verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Min. kühlen.
2. Teig auf der mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen. Eine Kuchenform (0 26 cm) fetten und be-mehlen. Teig hineinlegen und Rand andrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backform kalt stellen.
3. Champignons abreiben, putzen, fein würfeln. Schalotte, Knoblauch abziehen und fein hacken. Rapsöl in einer Pfan-
ne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin andünsten. Die Champignonwürfel dazugeben und unter Wenden etwa 5 Min. kräftig braten.
4. Backofen auf 225 Grad (Umluft 205 Grad) vorheizen. 2 Eier weich kochen. Sauerrahm, restliche Eier, Pilzmischung, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Beide Käse einrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen. Gekochte Eier pellen, halbieren. Eihälften in die Käsemasse setzen. Kuchen im Ofen etwa 30 Min. backen.
