Alle Zutaten für den Teig verkneten und 30 Minuten ruhen lassen. Die Tomaten überbrühen und häuten. 3 Tomaten längs in Streifen schneiden, die restlichen grob zerschneiden. Den Käse grob reiben und mit Sahne und Eiern verrühren. Leicht salzen und pfeffern.
Den Teig dünn ausrollen, Boden und Rand (3 cm hoch) einer Springform (24 cm 0) damit auskleiden. Die grob zerschnittenen Tomaten auf den Boden geben. Die Ei-Käse-Creme darüber verteilen. Die streifig geschnittenen Tomaten darauf anrichten. Den Tomatenkuchen im vorgeheizten Backofen in etwa 40 Minuten goldbraun backen (E-Herd: 190 C, Gas: Stufe 2, Umluft: 170 °C). lauwarm essen.
