Mehl, 250 g weiches Fett in Flöckchen und 1 Prise Salz verkneten. 2 Eier und ca 3 El kaltes Wasser zufügen. Alles schnell mit kalten Händen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca 1 Stunde kühl stellen.
Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Ringe schneiden. 1 El Fett erhitzen, Lauch und Zwiebeln darin 5-8 Min dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und abkühlen lassen.
Mürbeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, dabei den Teig am Rand etwas hochdrücken. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 20 Min vorbacken.
Schmand und 4 Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Petersilie waschen, trockenschütteln und hacken. Gouda-Käse und Petersilie unter die Lauch-Zwiebel-Mischung rühren und auf den Teig geben. Camembert in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Mit Schmandguß übergießen. Käsekuchen im Backofen bei gleicher Temperatur weitere ca 25 Min backen.
