Die Birnen schlen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in einen Topf geben, mit Zitronensaft beträufeln. Etwas Wasser angießen, so dass das Obst gerade bedeckt ist, und etwa 5-10 Min dünsten. Die Birnenhälften aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen.
Den Pizzateig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rund mit 36 cm ausrollen. Eine gefettete Quicheform (30 cm) damit auskleiden.
Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, kalt abbrausen, gut abtropfen lassen und auf den Teigboden verteilen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Die abgetropften Birnen in Spalten schneiden. Die Speckscheiben quer halbieren. Beides dekorativ auf die Bohnen legen.
Crème fraîche und Eier verquirlen. Kräftig mit Salz sowie Pfeffer würzen und über dem Belag verteilen. Mit Käse bestreuen und die Quiche in 30-35 Min goldbraun backen. Vor dem Servieren mit den Majoranblättchen garnieren.
