Mehl, Salz, Butter in STückchen und 2 El kaltes Wasser rasch zu
einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und 30 Min
kühlen.
Den Porree waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Den
Knoblauch abziehen und fein hacken. Zusammen mit dem Porree im
heißen Öl andünsten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig ausrollen.
Eine gefettete Quicheform (26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand
von ca 3 cm hochziehen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Etwa 10 Min vorbacken.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit
Zitronensaft ebträufeln. Den Speck evtl halbieren.
Eier, Sahne, Käse verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen.
Porree, Apfelspalten und Speck auf dem Teig verteilen. Schinkencerme
darüber geben. Die Quiche ca 35 Min backen. Evtl mit Majoran
garnieren.
