Mehl, 1 Prise Salz mischen. Mit der kalten Butter in Stückchen, 1 Ei
und der Milch rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel
formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca 30 Min kühlen.
Gemüse waschen, putzen. Die Möhren schälen., Zucchini,
Staudensellerie und Möhren in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln
in feine Ringe schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser ca 3
Min blanchieren. Abgießen, eiskalt abschrecken und in einem Sieb gut
abtropfen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf der
bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. 10 gebutterte
Tartelettförmchen (10 cm) damit auskleiden. Den überstehenden Teig
abschneiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Eier mit Sahne und Käse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen. Schnittlauchröllchen unterziehen.
Gemüse auf die Förmchen verteilen, die Eier-Sahne darauf gießen.
Etwa 30 Min backen.
