1. Teigzutaten rasch verkneten, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min. kühl stellen. Kohlrabi schälen, in kleine Stücke schneiden, in kochendem Salzwasser 5 Min. blanchieren, abgießen, abtropfen lassen. Sahne mit Eiern und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Petersilie unterrühren.
2. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen, gebutterte Form (0 28-30 cm) damit auslegen, Rand formen. Kohlrabi auf dem Teig verteilen, leicht salzen und pfeffern, Eiersahne darübergießen, ca. 40 Min. backen. Sonnenblumenkerne ohne Fett anrösten und über die fertige Quiche streuen.
