Teig:
200 g Mehl
1 Ei
150 g Butter
Salz, Pfeffer

Füllung:
4 Frühlingszwiebeln, in Ringen
100 g Pfifferlinge, gehackt
100 g Champignons,in Scheiben
100 g Austernpilze, gewürfelt
2 EL Basilikum, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100 g Sahne
Pfeffer
300 g Ricotta
6 Eier

außerdem
Mehl zum Ausrollen
Fett für die Form

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen. Auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm 0) legen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand hoch-drücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.

2. Basilikum, Knoblauch und Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und Ricotta unterrühren. Frühlingszwiebeln, Pilze und Eier unterheben. Masse auf den Teig verteilen und mit etwas Pfeffer bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 40 Min. backen. Nach Wunsch mit Tomaten garniert servieren.