Für den Teig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Das Ei, das Salz und die Kräuter in die Mulde geben. Die Butter in Flöckchen schneiden und auf dem Mehlrand verteilen. Die Zutaten mit kühlen Händen rasch von außen nach innen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in ein verschließbares Gefäß geben und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für den Belag die Zucchini und die Tomaten waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Schafkäse zerkrümeln. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen und eine Springform mit 26 cm Durchmesser fetten. Die Eier
mit der Crème fraîche und der Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und den italienischen Kräutern abschmecken.
2/3 des Teiges ausrollen, die Springform damit auslegen und einen Rand hochziehen. Die Zucchini- und Tomatenscheiben abwechselnd mit dem Schafkäse in die Form schichten. Die Eiermilch darübergießen. Die Sesamsamen auf die Arbeitsplatte streuen und den restlichen Teig darauf ausrollen. Aus dem Teig schmale Streifen schneiden und diese gitterartig auf die Tarte legen. Die Teigstreifen am Rand festdrücken und mit der Sahne bestreichen. Die Tarte im vorgeheizten Backofen etwa 55-60 Minuten backen. Mit einem Tomaten-Salat servieren.
