1. Teigzutaten mit kühlen Händen rasch zusammenkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Min. kühl stellen.
2. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 cm hoch ausrollen, zwei Bleche mit Wellenrand (22x18 cm) damit auslegen, Rand festdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 15 Min. vorbacken. Herausnehmen, Hülsenfrüchte und Papier entfernen.
3. Zwiebel und Knoblauch abziehen und mit dem Schinken würfeln. Tomaten waschen, halbieren und Stielansätze herausschneiden.
4. Quark und Eier glatt verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zwiebel, Knoblauch und Schinken unterrühren.
5. Die Masse gleichmäßig auf den Böden verteilen und jeweils 12 Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben darauf legen. Die Wähen mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 25-30 Min. backen. Mit Basilikum garniert servieren.
