Teigzutaten glatt verkneten, nach Bedarf wenig kaltes Wasser zufügen. Teig ca. 30 Minuten kalt stellen.
Eine Quiche- oder Springform (30 cm 0) mit Öl auspinseln. Teig auf wenig Mehl etwas größer als die Form aus-rollen. Die Form damit auskleiden, dabei einen Rand formen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca.
10 Minuten vorbacken. Herausnehmen und Hülsenfrüchte mit Backpapier entfernen.
Inzwischen Erbsen und Bohnen waschen, Bohnen putzen. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren, Erbsen
zufügen und weitere 2-3 Minuten mitgaren. Abgießen, kalt abschre-cken und gut abtropfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Frischkäse, Creme fraiche, Sahne, Eiern, Schnittlauch und Parmesan verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Eiercreme darübergießen und im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Schmeckt lauwarm besonders gut. Dazu passt ein bunter Blattsalat.
Zubereitung 35 Min Pro Stück ca. 400 kcal, 30 g F, 18 g KH, 13 g E.
