1. Mehl mit Zucker mischen. Butter in Stückchen teilen und zusammen mit 3-4 EL kaltes Wasser zugeben. Alles mit einem Messer durchhacken, so dass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
2. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen und eine gefettete Tarteform (28 cm 0) mit dem Teig auslegen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Die Tarteform mit einem Bogen Backpapier auslegen und darauf die Erbsen schütten. Im Backofen 15 Min. vorbacken. Erbsen und Backpapier entfernen. Temperatur auf 160 °C (Umluft 140 °C) herunterschalten.
3. Limetten abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sahne steif schlagen. Mascarpone mit Limettensaft und -schale, Zucker, Vanillezucker und Eiern gut verrühren. Sahne unterziehen. 3/4 der Cranberrys auf dem Tarteboden verteilen, die Mascarponemasse daraufgeben. Im Backofen 30 Min. backen. Auskühlen lassen. Tarte mit den restlichen Cranberrys bestreuen, mit Limettenscheiben garnieren, mit Puderzucker bestäuben.
Zeit: ca. 70 Min. + Ruhezeit Pro Portion: ca. 298 kcal, 3 g EW, 19 g F, 29 g KH
