Für den Teig Butter in Stückchen, Mehl, Nüsse, 2 EL Zucker und 1 Prise Salz mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer flachen Scheibe formen und in Folie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Ca. 2/3 Teig auf etwas Mehl rechteckig (ca. 12x26 cm) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte rechteckige Tarteform mit Hebeboden (ca. 10x24 cm) legen und am Rand andrücken. Überstehenden Rand abschneiden. Form und übrigen Teig erneut kalt stellen.
Für die Füllung Birnen schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Cranberrys waschen und zu den Birnen geben. Mit Vanillezucker und Stärke mischen. Alles in die Form füllen.
Restlichen Teig auf etwas Mehl ausrollen. Blätter (ca. 3 cm) ausstechen und leicht überlapped auf der Pie verteilen, dabei einige Lücken lassen, damit der Dampf entweichen kann. Pie mit Sahne bestreichen und mit 2 EL Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) 35-45 Minuten goldbraun backen. Pie nach Belieben ab- oder auskühlen lassen. Dazu schmeckt Eierlikör oder Vanillesoße.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 240 kcal • E 2 g • F19 g • KH 16 g
