Mehl, Butter, 2 Eier, Salz glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühlen. Inzwischen Quark, Sahne und 2 Eier verrühren. Parmesan untermengen. Käsemasse mit Pfeffer, Muskat würzen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Mürbeteig in 4 Portionen teilen und diese rund (0 ca. 12 cm) ausrollen, 4 gefettete Tartelettförmchen (0 10 cm) damit auskleiden. Eventuell überstehenden Teig abschneiden. Käsemasse auf dem Teig verteilen. Im Backofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Tomaten waschen, halbieren. Zitronensaft, Honig, Öl verrühren, salzen. Mit Tomaten mischen, ziehen lassen. Rucola waschen, trocken schütteln und verlesen. Käse-Törtchen aus den Formen lösen und Tomaten, Rucola darauf verteilen.
Pro Stück: 640 kcal 41 g KH, 24 g EW, 42 g F Vorbereiten: ca. 35 Minuten Kühlen: ca. 30 Minuten Backen: ca. 30 Minuten
