Kartoffeln und Möhren schälen. Beides längs in Stifte schneiden. Kartoffeln und Möhren in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen.
Creme fraiche und Eier verquirlen. 50 g Gorgonzola unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käseguss beiseitestellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Eine Tarteform (ca. 20 x 28 cm) mit etwas geschmolzener Butter auspinseln. Die Teigblätter jeweils mit etwas geschmolzener Butter bepinseln. Nacheinander in die Form legen und an den Formrand drücken. Überstehende Teigränder umklappen. Eierguss einfüllen. Gemüsestifte abwechselnd dicht nebeneinander in den Guss legen. Übrigen Käse in Stückchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf der unteren Schiene ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit Folie bedecken.
Zucker und 3 EL Wasser in eine kleine Pfanne geben und aufkochen lassen. Walnüsse dazugeben und goldbraun karamellisieren lassen. Herausnehmen, auf Backpapier abkühlen lassen.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Tarte aus der Form lösen. Karamellnüsse grob hacken und auf der Tarte verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen und anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Stück ca. 220 kcal E 6 g, F 15 g, KH 13 g )
Tipp:
Statt mit Gorgonzola schmeckt die Tarte zum Beispiel auch mit Gouda oder Emmentaler. Dafür den Käse raspeln.
