h für den Mürbteig:
250 g Mehl
125 g eiskalte Butter oder Margarine
1 Ei
1 Prise Salz
3 El Sahne

h außerdem:
Fett für die Förmchen
2 Scheiben durchwachsener Speck
250 g geriebener Käse (Emmentaler oder Greyerzer)
1/4 l Sahne
2 Eier
Salz, weißer Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuß

1. Den Mürbteig nach dem Grundrezept zubereiten. 2 Stunden kalt stellen.

2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 Millimeter dick ausrollen, die gefetteten Förmchen (Papierbackförmchen brauchen nicht ausgefettet zu werden) damit auskleiden.

3. Für die Füllung den Speck in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne kurz ausbraten. Käse, Sahne und Eier verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, den Speck untermischen. Die Masse in die Förmchen füllen. Bei 180 Grad 25 Minuten backen. Noch warm aus der Form lösen.

Tip: Wenn Sie für dieses RezeptPapierförmchen verwenden, immer 2 bis 3 ineinander stecken so werden sie stabiler.
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