Für den Mürbeteig Mehl mit Salz, Butter, Eigelben, Zucker und 1-2 EL kaltem Wasser mit den Händen rasch verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Tarte-Form fetten. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen. Form damit auslegen. Rand hochziehen, gerade schneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Backpapier auf den Teig legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten beschweren. Teig im Ofen 10-15 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte (können wiederverwendet werden) entfernen. Boden auskühlen lassen.
Den Backofen auf 160 Grad (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Eiweiß mit 1 EL Wasser in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad steif schlagen. Zucker einrieseln
lassen, dabei weiterschlagen. Stärke, 2 Tropfen Mandelaroma und alle Mandeln unterziehen. Masse auf den Teigboden streichen. Tarte im Ofen im unteren Drittel ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nougatmasse und Schokolade grob hacken. Beides in der Sahne bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam schmelzen. Masse ca. 60 Minuten kühlen. Mit den Schneebesen des Handrührgeräts aufschlagen. Masse auf der Tarte verteilen, glatt streichen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Als „Wiese" auf dem Kuchen verteilen. Tarte mit Blüten und Figuren garnieren, servieren.
Pro Stück 370 kcal/1560 kJ 32 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 24 g Fett, Zubereitung 45 Min, Backzeit 30 ;om. Kühlzeit 60 Minuten
