Für den Mürbteig alle Zutaten verkneten bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.
Für die Füllung Eier, Frischkäse, Creme fraiche und Parmesan verrühren. Die Masse kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Die Zucchini waschen, die Möhren schälen, beides mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Falls sie zu breit sind, teilen.
Den Teig in fünf Portionen teilen, rund ausrollen, in die Gläser legen, am Rand hochziehen und gut festdrücken. Den Teig am Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Ofenrost aus dem Backofen nehmen und den Ofen auf 200° C Umluft vorheizen.
Die Füllung auf die Böden verteilen. Die Gemüsestreifen (abwechselnd Möhre und Zucchini) aufrollen, auf die Füllung setzen und leicht andrücken. Die Quiches mit Öl bestreichen und mit etwas Salz bestreuen. Nun den Ofenrost wieder in den Ofen geben, dann die Quiches daraufstellen und etwa 35 Minuten nach Sicht backen.
Zubereitungszeit 25 min Backzeit: 35 min pro Portion ca.: E: 15 g; F: 44 g; KH: 40 g 619 kcal (2590 kJ); 3,3 BE
