Mehl, 50 g Zucker, Salz, 1 Ei, Butter in Stückchen verkneten. Eine rechteckige Tarteform (21 x 29 cm) fetten. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. Form damit auslegen und andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Boden ca. 1 Stunde kalt stellen.
Mürbeteig im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten backen. Rhabarber in Stücke ä ca. 15 cm schneiden. Creme double, Milch, Eier, Rest Zucker, Stärke und Vanille verrühren. Boden herausnehmen. Rhabarber und Eimasse daraufgeben. Bei 175 °C (Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 35-40 Minuten backen.
Tipp:
Oberfläche am Ende evtl. mit Folie bedecken.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 1 Std. Pro Stück: ca. 300 kcal E 5 g, F 17 g, KH 32 g
