Mehl, Butter, 1/2 TL Salz, 1 Ei und ca. 1 EL kaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Minuten kalt stellen. Kräuter waschen und trocken schütteln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblättchen und Dillfähnchen abzupfen. Einige Blättchen beiseitelegen. Übrige Kräuter klein hacken.
Käse fein raspeln. Zitrone heiß waschen und mit einem Küchentuch trocken reiben. Hälfte der Schale sehr dünn abreiben. Frischkäse, Schmand und 3 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackte Kräuter und geriebenen Käse zugeben. Tomaten waschen und putzen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 25 x 25 cm). Form (ca. 23 x 23 cm) mit Teig auslegen. Überstehende Ränder nach innen klappen, festdrücken. Eier-Mix auf Teig gießen. Tomaten darauf verteilen. Tarte auf unterer Schiene im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Mit Kräutern garnieren, sofort servieren.
Zubereitung ca. 1 Std. Wartezeit ca. 15 Min. Pro Portion: ca. 680 kcal E 19 g, F 50 g, KH 36 g
