Mehl, Butter in Stückchen, 1 Ei, 1 Prise Salz und 1 EL kaltes Wasser erst mit den Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform mit Hebeboden (26 cm 0) fetten. Teig rund (ca. 28 cm) ausrollen. Form damit auslegen und am Rand hochziehen. Form ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Hack, Möhren, 1 Ei, Senf und Semmelbrösel gut verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse ca. 28 Klößchen formen. Spinat waschen und gut trocken schütteln.
4 Eier, Sahne und Frischkäse verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Käse grob reiben.
Hälfte Spinat auf den Teig legen. Hackbällchen darauf verteilen. Rest Spinat darauflegen. Eierguss darübergießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. STÜCK ca. 330 kcal E 14 g • F 24 g ¦ KH 15 g
