Über einer Schüssel 1 Ei trennen. Mehl mit Butter, dem Eiweiß, 1 Msp. Salz und Käse verkneten. Teig ca. 30 Min. kalt stellen.
Tomaten waschen, putzen, in 1 cm breite Scheiben schneiden. Creme fraiche, Sahne, übrige Eier und Eigelb verrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig ausrollen und eine gefettete rechteckige Tarteform (ca. 28 x 20 cm) damit auslegen. Tomaten dekorativ auf den Teig legen und die Eimischung angießen. Tarte im Ofen ca. 35 Min. backen. Danach im ausgeschalteten Ofen noch ca. 5 Min. ziehen lassen.
Tarte nach Belieben mit einigen Blättern Rucola garnieren und servieren.
Vorbereiten: 20 Minuten Kühlen: 30 Minuten Backen: 35 Minuten, pro Portion 41 g KH, 22 g EW, 53 g F
