1. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und mit etwas Milch zu einem Vorteig verrühren. Mehl darüber stäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
2. Butter (Margarine) und 1 TL Salz in der restl. Milch auflösen, zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
3. Für den Belag Maronen mit Schale im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 15 Min. rösten, bis die Schale platzt. Maronen herauslösen und beiseite stellen.
4. Rotkohl putzen, dabei den Strunk entfernen. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden. Mit wenig Wasser ca. 20 Min. dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
5. Teig ausrollen und eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen. Apfel schälen, halbieren und Kerngehäuse herausschneiden. Äpfel, Speck und Braten in Würfel schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne auslassen, die Apfel-
würfel zugeben und kurz andünsten. Braten und Bratensauce untermischen und alles auf den Teig geben. Rotkohl und Maronen darauf verteilen und alles im vorgeheizten Backofen bei 175 (Umluft 155) Grad 45 Min. backen.
