1. 300 g Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung hineindrücken. Hefe mit der Hälfte von der Milch verrühren und in die Mulde geben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. Danach restl. Milch, Salz und die Hälfte der Butter (Margarine) zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an warmem Ort ca. 1 Std. gehen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. In 1 EL erhitzter Butter (Margarine) kurz andünsten, Knoblauch abziehen und zugeben.
3. Emmentaler und Gouda reiben. Käse, Eigelbe, Joghurt und restl. Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen. Eiweiße sehr steif schlagen und unterheben.
4. Vom Hefeteig 1/4 abnehmen. Restl. Teig ausrollen, Boden und den gesamten Rand einer gefetteten Springform (26 cm 0) damit auslegen. Schinken in Streifen schneiden und mit den Frühlingszwiebeln auf dem Teig verteilen. Käse-Masse einfüllen und Teigrand nach innen umschlagen.
5. Restl. Hefeteig dünn ausrollen, in Streifen schneiden und gitterförmig auf die Käse-Wähe legen. Restl. Butter (Margarine) in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 30 Min. backen.
