Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kohlrabi in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Brokkoli ca. 3 Minuten mitgaren.
Blätterteig ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin 3-4 minuten goldbraun anbraten. Kohlrabi und Brokkoli zugeben und mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und nochmals ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Ragout in eine Auflaufform geben. Blätterteig ca. 2 cm größer als die Form ausschneiden. Aus dem Rest Teig kleine Monde ausstechen und die Teighaube damit verzieren. Teighaube auf die Form legen, an den Rändern festdrücken.
Eigelb und Milch verrühren und den Blätterteig damit bestreichen. Pie im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten goldbraun backen. Oberfläche eventuell mit Alufolie abdecken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 620 kcal E 37 g, F 40 g, KH 28 g
