Für den Teig Mehl mit 1 TL Salz mischen, die Butter in kleinen Stückchen unter das Mehl reiben. Eigelb zugeben und mit Milch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie bis zur Verwendung kühlen.
Tomaten waschen, die Eiertomaten vom Strunk befreien und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und grob zupfen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und dünn kreisrund ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Käse mit Semmelbröseln mischen und auf den Boden streuen. Tomaten und Kräuter darauf verteilen und mit Öl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, servieren.
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
