Ofen auf 220 Grad (Umluft 200) vorheizen. 2 I Wasser mit Essig aufkochen. Eier einzeln aufschlagen. Kochendes Wasser mit Schneebesen umrühren. Eier einzeln in den
Wasserwirbel geben, 1-2 Min. köcheln lassen, aus dem Wasser heben, auf Küchenpapier legen.
Butter in einem Topf erhitzen, Knoblauch abziehen, pressen, darin andünsten. Spinat waschen, nass hinzugeben. Sobald er zusammenfällt vom Herd nehmen, salzen, pfeffern.Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausbreiten, mit Creme fraiche bestreichen, Spinat darauf verteilen. Flammkuchen im Ofen ca. 10 Min. backen. Eier darauf verteilen, nochmals 3-4 Min. backen. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.
Vorbereiten 5 Min, Zubereiten 20 Min, Backen 13 Min, pro Portion 485 kcal, 40 g KH, 17 g EW, 30 g F
