1. Mehl, 1 Ei, 1/2 Teelöffel Salz und ca. 1 1/2 Esslöffel kaltes Wasser in eine Rührschüssel geben. Butter in kleinen Stückchen zufügen und alles glatt verkneten. Zugedeckt ca. 40 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen Brokkoli in Röschen teilen. In Salzwasser 2-3 Minuten bissfest garen. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
3. Zwiebeln würfeln, Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten vierteln. Mandeln leicht rösten. Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin anbraten. Tomaten, Knoblauch und Oregano kurz in der Pfanne schwenken und würzen. Aus der Pfanne nehmen.
4. Schafskäse zerbröseln. Oliven vierteln. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Quiche-Form (28 cm 0) damit auslegen. Evtl. überstehenden Teig abschneiden. Teigboden mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen.
5. Brokkoli, Tomaten-Zwiebel-Mischung, Käse und Oliven in die Form geben. Quark, Milch und restliche Eier verrühren. Würzen. Guss gleichmäßig über Gemüse gießen und mit Mandeln bestreuen. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200\' Umluft: 175 °C/ Gasherd: stufe 50-60 Minuten backen.
