Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Majoranblättchen fein hacken. 200 g Quark mit 50 g Sahne und Arganöl verrühren. Pinienkerne und Majoran unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen, zugedeckt kühl stellen.
Formen mit etwas Butter fetten, mit Mehl bestäuben. Übriges Mehl mit übrigem Quark (110 g), übriger Butter, 1 Ei, 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Minuten kühl stellen.
Teig in 4 Portionen teilen, auf bemehlter Fläche etwas größer als die Formen ausrollen. In die Formen legen, Rand hochziehen. Teig in den Förmchen kühl stellen. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
Zwiebeln abziehen, wie den Speck klein würfeln. Zwiebeln und Speck im Olivenöl in ca. 5 Minuten knusprig braten. Käse grob reiben. Übrige 4 Eier und übrige Sahne (50 g) verrühren, salzen, pfeffern. Paprika putzen, waschen, in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.
Tartes mit Zwiebeln, Speck, Kräutern und Paprika belegen. Mit Sahne-Ei-Masse begießen, mit Käse bestreuen. Tartes im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Temperatur um 50 Grad reduzieren, Tartes in ca. 20 Minuten fertig backen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Pinienkernquark servieren.
Pro Portion: 930 kcal/3910 kJ 63 g Kohlenhydrate, 37 g Eiweiß, 58 g Fett, Zubereitungszeit ca 100 Min, plus Ruhe-/Wartezeit 60 Minutne
Dazu passt: ein Bandol rose.
