1. 400 g Mehl, 200 g Butter in Stückchen, 2 EL eiskaltes Wasser und ca. TL Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Pilze putzen, evtl. waschen und klein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Stücke schneiden. Pilze in 1 El heißer Butter ca. 5 Minuten braten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten, würzen. 1 EL Mehl darüberstäu-ben, kurz anschwitzen. Sahne einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
3. Schmand und Eier verquirlen, würzen. Dill waschen, abzupfen und fein schneiden. Alles unter den Pilzrahm rühren. Den Teig auf einer gefetteten Fettpfanne (32 x 39 cm; 3,5 cm hoch) ausrollen, am Rand hochdrücken.
4. Krabben evtl. abspülen und trocken tupfen. Ca. 2/3 Krabben unter den Pilzrahm heben. Auf dem Teig verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Um!uft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Quiche mit den restlichen Krabben bestreuen.
