150 g Weizenvollkommehl
1 1/2 EL Kräuter der Provence
Salz, weißer Pfeffer
Muskat
75 g Butter
3 Tomaten (ca. 300 g)
1 kleine Zucchini (ca. 150 g)
1/2 Bund Lauchzwiebeln
250 g Weichkäse
150 g Vollmilch-Joghurt
100 g Schmand oder Creme fraîche
200 g Doppelrahm-Frischkäse
1 Ei (Gr. M)
etwas Mehl
Fett f. d. Form
3 El Sonnenblumenkerne
1 Beet Kresse

1. Mehl, 1/2 EL Kräuter der Provence, 1/2 TL Salz, Butter in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Mit den Händen kurz zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 20 Minuten kühl stellen.

2. Tomaten und Zucchini putzen, waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Käse in Scheiben schneiden.

3. Joghurt, Schmand, Frischkäse und Ei glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen

4. Teig auf wenig Mehl rund (32 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Springform (26 cm 0) legen. Rand ungefähr 4 cm hochdrücken.

5. Tomaten, Zucchini und Käse schuppenförmig auf dem Teig verteüen. Lauchzwiebeln und 1 EL Kräuter darüberstreuen. Guß darübergießen und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Quiche in den kalten Backofen stellen. Bei (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Kresse abspülen, abschneiden und darüberstreuen. Getränk: kühler Weißwein.