200 g Mehl, 100 g Fett, 1/2 TL Salz, Ei und 2 EL eiskaltes Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren. Dann abtropfen lassen.
Kasseler würfeln. 2 EL Fett erhitzen. 2 EL Mehl anschwitzen. Mit Milch ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln, würzen. Käse reiben, die Hälfte in der Soße schmelzen. Rosenkohl und Kasseler dazugeben.
Teig auf wenig Mehl rund (ca. 33 cm 0) ausrollen. In eine gefettete Quicheform (ca. 28 cm 0) oder Springform legen. Mit etwas Paniermehl bestreuen. Rosenkohl-Kasseler-Mischung daraufgeben.
Im heißen Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Ca. 20 Minuten vor Ende der Backzeit mit Rest Käse bestreuen. Getränk: trockener Rotwein.
