Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. 150 g Schinken würfeln. Käse reiben. Öl erhitzen. Schinkenwürfel darin braten, herausnehmen. Porree im Bratfett andünsten, Schinkenwürfel zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Milch und Mehl verrühren, 2-3 Minuten köcheln. Vom Herd ziehen, Käse einrühren. Eier und saure Sahne verrühren. Unter die Milch-Käse-Masse rühren. Porree-Schinken-Mix unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
Teig entrollen, samt Backpapier in eine Tarteform legen. Rand andrücken. Boden einstechen, mit Paniermehl ausstreuen und Käsemasse daraufgeben.
Im Ofen (E-Herd: 200 "C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 45-50 Minuten auf unterer Schiene backen.
Petersilie und Mandeln hacken. Beides mit Zitronenschale mischen. Tarte herausnehmen. Mit Petersilien-Mix und Schinken anrichten.
Für einen goldigen Rand Eigelb daraufstreichen.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Pro Stück: ca. 470 kcal E 24 g, F 33 g, KH 18 g
