150 g Butter in Stückchen, 250 g Mehl, 2 EL kaltes Wasser, 1 Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Erbsen in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten garen und abschrecken. Zucchini putzen, in dünne Scheiben schneiden. Minze abzupfen. Mit Quark, 2 Eiern und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
8 Tartelettförmchen (am besten mit Lift-off-Boden; ca. 12 cm 0) fetten. Teig zu einer Rolle formen und in 8 Stücke schneiden. Nacheinander auf etwas Mehl rund und dünn ausrollen. Förmchen damit auslegen, Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden.
Zucchini und Erbsen auf die Tartelettes verteilen und mit Guss übergießen. Im Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten backen. Tartelettes herausnehmen, aus den Förmchen lösen.
Würzig: Mischen Sie Schinkenwürfel HUF oder Kapern unter die Erbsen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Wartezeit: ca. 20 Min. Pro Stück: ca. 330 kcal E 10 g, F 21 g, KH 27 g
