Mehl und Backpulver mischen. Mit 100 g Butter, 50 g Zucker, Vanillinucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
50 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Amarettini in den Gefrierbeutel geben, fest verschließen. Mithilfe einer Kuchenrolle fein zerbröseln. Brösel mit Butter mischen. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Mürbeteig auf wenig Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Teig in eine gefettete Tarte- oder Springform (28 cm 0) legen. Amarettinibrösel auf dem Boden verteilen. Apfelspalten dicht an dicht darauflegen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200°C/Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.
Konfitüre in einem kleinen Topf erwärmen. Noch heiße Tarte damit bestreichen. Auskühlen lassen. Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Mit 50 g Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Mandeln auf ein leicht geöltes Stück Alufolie geben und auskühlen lassen. Mandelkrokant in kleine Stücke brechen. Tarte damit bestreuen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 230 kcal E 3 g, F 11 g, KH 29 g
