Mehl, 125 g Zucker, Salz, Ei und Butter in Stücken verkneten. Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Mandeln und 1 EL Zucker goldbraun rösten. Auskühlen.
Mirabellen waschen, halbieren, entsteinen. Puddingpulver und 100 ml Saft verrühren. 200 ml Saft und 2 EL Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Mirabellen unterheben, aufkochen. Das Kompott abkühlen lassen.
Hälfte Teig auf Mehl rund (26 cm 0) ausrollen. Eine Tarteform (unten 20 cm 0; oben 24 cm 0) fetten, mit dem Teig auslegen und andrücken. Überstehende Ränder abschneiden. Mandeln auf dem Boden verteilen, kalt stellen.
Rest Teig ausrollen. Runde Kekse (ca. 3 cm 0) ausstechen. 2 EL Zucker und Zimt mischen. Eigelb und Milch verquirlen. Kekse damit bestreichen. 3/4 Kekse mit Zimt-Zucker bestreuen. Kompott in die Form geben. Mit Zimtkeksen belegen. Unbestreute Kekse darauflegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) auf unteren Schiene 30-40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 22 g, KH 50 g
