Mehl, 1 Prise Salz, Butter in Stücken und 1 Ei glatt verkenten. Teig in Folie wickeln und ca 30 Minuten kalt stellen.
Erbsen überbrühen. Zwiebel schälen, würfeln. Zucchini putzen, waschen, würfeln. Spinat waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen. Zwiebel und Zucchini darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Abkühlen lassen.
Teig auf Mehl rund (ca. 30 cm 0) ausrollen. Eine Tarteform (26 cm 0) fetten und damit auslegen, am Rand andrücken. Überstehenden Rand abschneiden.
Frischkäse, Milch und 3 Eier glatt rühren. Würzen. Vorbereitetes Gemüse in die Form geben. Käsecreme darübergeben. Gouda reiben und darüberstreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten backen.
Kresse vom Beet schneiden. Quark, Zitronensaft und Mineralwasser verrühren. Kresse unterrühren. Würzen. Tarte mit Kressequark anrichten. Dazu schmeckt Tomatensalat.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Stück: ca. 320 kcal E 15 g, F 21 g, KH 18 g
