Sahne mit 100 ml Wasser, Salz, Pfeffer und Brühepulver in einem Topf aufkochen. Kartoffeln, Pastinaken schälen bzw. putzen, waschen. Beides in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, zur Sahnemischung geben und bei kleiner Hitze mit aufgelegtem Deckel 8—10 Min. garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Kochflüsigkeit dabei in einem Topf auffangen. Kochsud kräftig einkochen und etwas abkühlen lassen.
Mehle, Backpulcer, 1/2 Tl Salz mischen. Quark, Milch und Ölzugeben, alles rasch glatt verkneten.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine gefettete Tarate-Form (28 cm) damit auskleiden. Teigrand mit einer Gabel andrücken.
Schinken in Stücke schneiden. Hälfte davon mit Pastinaken sowie Kartoffeln auf dem Teig verteilen. Kochflüssigkeit mit Eigelben, Frischkäse und Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über das Gemüse gießen. Tarte im Backofen in 25-35 Minuten goldbraun backen. Übrigen Schinken auflegen und weitere 5 Minuten backen. Herausnehmen, etwas ruhen lassen und mit Petersilie bestreut servieren.
Vorbereiten: 40 Minuten Garen; 40 Minuten, pro Stück ca 915 kcal, 81 g KH, 28 g EW, 54 g F
