Eier trennen. 1 Eigelb, Mehl, 40 g Zucker, Salz und Butter in Würfeln glatt verkneten. Mürbeteig in Frischhaltefolie 30 Min. kühlen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht geeignet). Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 4 mm dick ausrollen. In eckige Tarte-Form (11 x35 cm oder 23x23 cm) legen, dabei 1 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backpapier darauflegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Den Tarte-Boden ca. 15 Min. backen.
Maracujas halbieren, Saft und Kerne aus der Schale lösen und durch ein Sieb streichen, mit Orangensaft mischen. Fruchtsaft mit 220 g Zucker, Creme double und 3 Eigelb verrühren.
Tarte-Boden aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte, Backpapier entfernen. Ofentemperatur auf 150 Grad reduzieren. Creme auf den Boden gießen, glatt streichen. Tarte ca. 70 Min. weiterbacken.
Ofentemperatur auf 200 Grad erhöhen. Eiweiß steif schlagen, dabei 160 g Zucker einrieseln lassen. Limettenschale unterziehen. Eischnee auf der Tarte verteilen und in 3-4 Min. goldbraun überbacken. Tarte aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereiten ca. 60 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 85 Min. Mittel Pro Stück ca. 340 kcal, E: 5 g, F: 10 g, KH: 56 g EXOTISCH-LECKER
