Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ca. 15 Minuten ruhen lassen. Teig entrollen, Backpapier entfernen. Von der schmalen Seite her ca. 7 cm abschneiden und an der langen Seite festdrücken, sodass fast ein Quadrat entsteht. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Tarte- oder Obstbodenform (26 cm 0) legen, Ränder andrücken. Überlappenden Teig abschneiden. Teigboden mit Backpapier auslegen, Erbsen einfüllen.
Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten blindbacken. Trockenerbsen und Backpapier entfernen. Boden weitere ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
8 Zitronen auspressen und den Saft mit Wasser auf 1/2 l auffüllen. Mit 250 g Zucker und Butter aufkochen. Stärke und 100 ml Wasser glatt rühren. In den Saft einrühren, ca. 1 Minute köcheln. Eigelb und 2 EL Creme verrühren, unter die übrige Creme rühren. Creme auf den Teig streichen und ca. 1 Stunde kalt stellen.
2 Zitronen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. 100 g Zucker und 1/4 l Wasser aufkochen und bis auf die Hälfte einkochen lassen. Zitronenscheiben hineinlegen, auskühlen lassen. Zitronen abtropfen lassen, Sirup dabei auffangen. Tarte mit Zitronenscheiben belegen. Mit Sirup beträufeln. Tarterand mit gehackten Pistazien bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 360 kcal E 4 g, F l5 g, KH 49 g
