1. Das Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit etwas lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verrühren. Butter in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen und Salz zufügen. Zum Vorteig geben und zu einem glatten feig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. gehen lassen.
2. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Speck würfeln, auslassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Sahne, Eiern, Salz, Pfeffer und Gouda mischen, abschmecken. Teig ausrollen, eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auslegen und dabei einen Rand hochziehen. Teig mit Öl bestreichen. Zwiebelmasse einfüllen und Zwiebelkuchcn im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Min. backen. Nach Wunsch mit etwas gehackter Petersilie garniert servieren.
