Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen. Eine Quicheform von 28 cm 0 ausfetten, den Blätterteig einlegen, überstehenden Rand abschneiden. Den Backofen auf 200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Champignons putzen, eventuell waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen, die Champignonscheiben dazugeben und unter ständigem Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, von der Kochstelle nehmen. Den Dill waschen, trockenschütteln und grob hacken. Den geräucherten Lachs in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Dill und den Champignons auf dem Blätterteig verteilen.
Die Eier mit Schmand, Senf und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Masse über der Füllung verteilen. Die Quiche in der Mitte des vorgeheizten Backofens etwa 30 Minuten backen. Heiß servieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde, zusätzlich Auftauzeit. Nährwert pro Portion ca.: 30 g Eiweiß, 67 g Fett, 46 g Kohlenhydrate, 906 kcal (3789 kJ); 3,8 BE
