Mehl in eine Schüssel füllen, Kräuterbutter in kleine Würfel schneiden, Ei und Salz dazugeben. Alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Brokkoli in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Die dicken Stiele schälen und klein würfeln. Brokkoliröschen und -stiele in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. 4 EL Kräuterbutter in einer breiten Pfanne erhitzen, Brokkoli kurz darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, klein würfeln.
Mozzarella würfeln. Petersilie und abgezogenen Koblauch im Mixer pürieren, mit Tomaten und Mozzarella mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Form (26 cm) mit der restlichen Butter einfetten. Teig ausrollen, in die Form legen, einen 3-4 cm hohen Rand formen. Mit Brokkoli belegen, die Tomatenmischung darauf verteilen. Quiche im vorgeh Backofen (E-Herd 200 Grad, Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad) ca 40 Min backen. Sofort servieren.
