Teigboden nach Grundrezept zubereiten. 250 g geräucherten, durchwachsenen Speck in kleine Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen und abkühlen lassen. 250 g Creme fraiche, 4 Eier (Größe M), Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen. Speck auf dem Teigboden verteilen. Guss darübergießen, im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 35-40 Minuten backen. Ca. 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen. Quiche auf einem Kuchengitter lauwarm abkühlen lassen.
