Mehl mit Butter, 1 Prise Salz, Eigelb sowie Essig glatt verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, ca 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schalotten, Knoblauch abziehen. Schalotten längst in Spalten schneiden, Knoblauch fein würfeln. Kräuter abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Schalotten sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Kräuter unterrühren, Masse abkühlen lasäen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.. Mürbeteig ausrollen und gefettete Tarte-Form (0 26 cm) damit auskleiden, dabei ca. 3 cm hohen Rand formen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen. Tarte-Boden im Ofen ca. 20 Min. backen.
Inzwischen 1 Ei trennen. Eigelb, 3 Eier,Ricotta verrühren,mit Salz, Pfeffer und Chilpuiver würzen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Take-Boden' aus dem Ofen nehmen, Hülsenfrüchte sowie Papier entfernen und Ricotta-Masse auf dem Teig verteilen. Zwiebel-Mix daraufgeben und leicht eindrücken. Tarte im Ofen 30-35 Min. backen, bis sie leicht gebräunt ist.
Vorbereiten ca. 55 Min. Kühlen ca. 30 Min. Backen ca. 50 Min. Pro Portion ca. 805 kcal, E: 31 g, F: 54 g, KH: 50 g
