Den Brokkoli waschen und putzen, in kleine Röschen teilen. Die Stielenden eventuell längs teilen. Die Schalotten und den Knoblauch pellen und beides sehr fein hacken. Den Backofen auf200° C (Gas Stufe 3) vorheizen.
Die Butter in einer Pie-Form von 24 - 26 cm 0 zerlaufen lassen. Die Schalotten und Zwiebeln darin hell andünsten. Die Brokkoliröschen zugeben, salzen und pfeffern und etwa 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten.
Inzwischen die Eier mit der Sahne verrühren, mit Tabasco, Muskat und Salz abschmecken. Über den gedünsteten Brokkoli gießen. Im heißen Backofen etwa 50 Minuten backen. Die Eiermilch soll gerade gestockt sein.
Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne hell rösten. Den Pie mit den Mandeln bestreuen und servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten Nährwert pro Portion ca.: 18 g Eiweiß, 41 g Fett, 7 g Kohlenhydrate, 461 kcal (1934 kJ); 0,6 BE.
